SOBRE ALIMENTOS PARA CELIACOS

Se dará a conocer la ordenanza vigente que ayuda a los enfermos celíacos a conseguir sus alimentos – La misma alcanza a supermercados e hipermercados, quienes deberán identificar y separar los alimentos sin gluten – También se le exige a restaurantes, pizzerías, bares, rosticerías y afines que tengan un menú diferenciado.
La municipalidad de Rojas notificará a partir de mañana a comercios sobre ordenanza para la venta de alimentos para personas con enfermedad celíaca y las acciones que deberán llevar a cabo para la identificación de los mismos. El cuerpo de inspectores municipal será el encargado de hacer conocer la disposición impuesta por la ordenanza 3777/2010 a supermercados e hipermercados acerca de poner a disposición a sus clientes alimentos especialmente creados para personas celíacas. Será obligación de los mismos aislar en forma adecuada los alimentos libres de gluten para evitar la denominada contaminación cruzada. Para ello deberán exponer estos productos en heladeras, góndolas y lugares específicos debiendo identificar el sector con carteles señaladores con la inscripción “PRODUCTOS SIN TACC-APTOS PARA CELIACOS”. Por su parte, también se notificará a restaurantes, pizzerías, bares, rosticerías y afines para que consideren dentro de su menú, una carta especial para los enfermos celíacos. Las personas con enfermedad celíaca tienen un trastorno que hace que su cuerpo reaccione al gluten, un tipo de proteína que se encuentra en muchos alimentos. Cuando estas personas comen gluten, la reacción del sistema inmune a la proteína erosiona y destruye gradualmente las vellosidades del intestino delgado. Cuando se dañan las vellosidades, el cuerpo no puede procesar las vitaminas, los minerales y otros nutrientes que necesita para mantenerse saludable. Por lo tanto las personas con enfermedad celíaca corren el riesgo de sufrir desnutrición y pueden desarrollar anemia (disminución de la cantidad de glóbulos rojos debido a la falta de hierro) u osteoporosis (huesos quebradizos debido a la falta de calcio).